Frango com Arroz de Forno
Ingredientes:
500 g de peito de frango
200 ml de água
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de manteiga (para untar)
2 cenouras médias raladas
1 lata de milho-verde
20 azeitonas sem caroço fatiadas
2 ovos
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
150 g de arroz cru
100 ml de azeite
sal a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o peito de frango com o tomate picado, cebola picada, 1/2 pimentão picado, 1 dente de alho picado, molho de tomate e sal a gosto.
- Após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve.
- O caldo que se formou com o cozimento também deve ser reservado pois será utilizado.
- Em uma tigela, misture o arroz cru, o peito de frango cozido e desfiado, o caldo do cozimento do frango, a água, a cenoura ralada, o queijo ralado, o milho, as azeitonas picadas e o azeite.
- Se necessário, acrescente sal.
- Incorpore delicadamente à mistura 2 gemas e 2 claras batidas em neve.
- Leve a mistura a um refratário untado com manteiga e coberto com papel laminado e asse em forno médio por cerca de 40 minutos ou até que o arroz esteja cozido.