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Muffins de Legumes

Lanche para escola – Muffin Recheado

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo grande

1 copo de iogurte natural

4 colheres (sopa) de óleo de canola

1 pacote de seleta de legumes descongelado e escorrido (300 g)

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

requeijão para acompanhar

 

Modo de preparo:

  • Em uma tigela, junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Em outro recipiente, misture, com um garfo, o ovo, o iogurte e o óleo. Adicione à farinha e mexa rapidamente.
  • Acrescente a seleta de legumes e o queijo.
  • Distribua a massa em forminhas de papel número zero, preenchendo 2/3 delas. Coloque-as dentro de outras forminhas para empada.
  • Leve ao forno, preaquecido a 180°graus , sobre uma assadeira, por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente com uma colher de requeijão por cima.

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